赤唐辛子の辛みとにんにくの香りをきかせた、ペペロンチーノ風の一品。カリッと炒めたパン粉が、食感のアクセントになります。　　　材料（2人分）　じゃがいも・・・2個（約250ｇ）　ハム・・・6枚　　にんにくのみじん切り・・・1かけ分　　赤唐辛子・・・1本　　オリーブオイル・・・大さじ1・1/2　　粒マスタード・・・小さじ1　　パン粉　塩　粗びき黒こしょう　　　作り方　1）じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、横に幅2〜3ｍｍに切る。　水に10分ほどさらし、ざるに上げて水けを切る。　ハムは放射状に8等分に切る。　赤唐辛子はへたと種を取り、長さを半分に切る。バットなどにペーパータオルを広げておく。　2）フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りがたったらパン粉大さじ5と赤唐辛子を加え、3分ほど炒める。パン粉が色づいてきたら、1）のバットに取り出し、油をきる。　3）フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭く。　オリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを入れて5分ほど炒める。　じゃがいもが透き通ってきたら、ハムを加えてさっと炒め合わせ、粒マスタードと、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて全体を混ぜる。　2）のパン粉を戻し入れ、さっと炒めて器に盛る。　　（1人分268ｋｃal、　塩分2,0ｇ）
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