「どじょう」ならぬ「ちくわ」を使った節約柳川（風！）です。ちくわのうまみとごぼうの香りがとっても嬉しい一品、ご飯にのせて、丼でいただくのもいいですね。材料（4人分）　ちくわ・・・小4本　　ごぼう・・・小1本　　にら・・・1/4束・・・卵3〜4個　　Ａ（　だし・・・2カップ　　しょうゆ・・・大さじ2、5〜3　　酒・・・大さじ2　　砂糖・・・大さじ1　　みりん・・・小さじ2　）作り方　1）　ちくわは縦半分に切り、斜め切りにする。　　2）　ごぼうはささがきにして酢水（分量外）にさっとさらす。にらは4ｃｍ長さに切る。　　3）　なべにＡを入れて火にかけ、煮立ったらごぼうを入れてやわらかくなるまで煮、ちくわを加えて少し煮る。にらを加え、といた卵を回し入れてふたをし、半熟状に火を通す。
　1人分　146ｃal