肉にかたくり粉をまぶすと旨みがとじ込められ、食感もやわらかに、衣のぶん増量になり、味もからみやすいのです。　　　材料（4人分）　豚薄切り肉・・・200ｇ、塩・こしょう・・・各少々、かたくり粉・・・大さじ1/2、トマト・・・2個、長ネギ・・・8ｃｍ、生姜のせん切り・・・1かけ分、サラダ油・・・大さじ1.5、　Ａ（酒・しょうゆ・・・各大さじ1、塩・・・小さじ1/2、こしょう・・・少々）　　　作り方　1）豚肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけ、かたくり粉をまぶす。　2）トマトはくし形に切り、長ネギは長さを半分に切ってせん切りにする。　3）フライパンにサラダ油と1）を入れ、中火でいためる。　色が変わったら2）と生姜を加えていため、Ａで調味する。　　（1人分　205kcal　）