おはようございます。鮮魚担当田中です。１１月に摘み取りが始まり、これが(新のり)と呼ばれるもの柔らかく香り高い風味が特徴的。品質の良いのりは、色が濃く(黒く)光沢があり焼く濃い綺麗緑色になる。