おはようございます。鮮魚担当田中です。１１月に摘まみ取りが始まり、これが「新海苔」と呼ばれるもの。柔らかく、香り高い風味が特徴的。品質のよい海苔は色が濃く(黒く)、光沢があり、焼くと濃いきれいな緑色になります。