おはようございます。ミート担当近藤です 。上マトンはもも肉を使用した製品です。生後一年以上の成羊のもも肉の脂身。スジを丁寧に取り除き、松尾ジンギスカン秘伝のタレに漬け込んでいるため、味付マトン(肩)と比べて柔らかく、羊肉独特の香りが少なくさっぱりとし口当たりです。