おはようございま。ミート担当近藤です。腹部の肉で、肉のうまみと脂肪のコクを合わせ持っているため、食べ応えはたっぷりです。脂身から良い味が出るので、鍋物・炒めもの・重ね蒸しなど、肉の旨みを充分に堪能できる料理によく使われます。