こんにちは。ライブ販売課の里舘です。
今年もあとわずか。新年を迎える準備は、進んでいますか?
今年のお節料理は伝統野菜を使って作ってみませんか?
ライブ販売課がおすすめする、八頭とくわいを使った二品の煮物をご紹介しますね。　　／

【八頭の煮物】

　　（材料）　　

八頭・・・１個　　酢・・・適量　　砂糖・・・大さじ１　　塩・・・小さじ1/3　　醤油・・・ひとまわし　　／

　　（作り方）　　

１．八頭を数個に包丁で切り分け皮をむく。　　

２．鍋に１を入れ、かぶるくらいの水に酢を加え強火で沸騰させる。少しの間グツグツ煮立たせてから八頭をザルにあげる。　　

３．２を鍋に戻し、水を八頭の半分程度まで入れ、蓋をして強火で沸騰させる。　

４．沸騰したら火を弱め、砂糖と塩を加え蓋をしたまま、さらにグツグツ煮る。　　

５．数分煮たら醤油を加え、蓋をしたまま水分がなくなるまで煮たら完成です。／　　

【くわいのうま煮】

　　（材料）　　

くわい・・・中１５個　　だし・・・カップ２と1/2　　酒・・・大さじ１　　砂糖・・・大さじ２　　みりん・・・大さじ３　　薄口醤油・・・大さじ４　　塩・・・少々　　／

　　（作り方）　　

１．くわいは水でよく洗い水気を拭き取る。芽は折れないように少し残して切り落とし、底を平らに切り落として座りをよくする。　　

２．芽の付け根に浅く包丁をくるりと入れ、下から上に薄く皮をむき上げて水に放す。　　

３．サッと水洗いしたら鍋に並べ、一度茹でこぼす。もう一度水洗いして鍋に戻し、だし汁と調味料を加え落し蓋をして中火で１２分間ほど煮たら完成です。　　

素材の味を活かす為に、敢えてシンプルな味付けをすると上品に仕上がりますよ。是非、今年のお節料理に作ってみて下さいね。