こんにちは。ライブ販売課の井下です。
今日は、サラダ感覚で食べられるゆず大根のご紹介です。　　

　★ゆず大根★　　

　　（材料）　　

大根・・・1本　　粗塩・・・大さじ2　　

A．ゆず1個分のしぼり汁　　酢・・・大さじ4　　千切りにしたゆずの皮・・・1個分　　砂糖・・・大さじ4　　粗塩・・・ひとつまみ　　

　　（作り方）　　

1.大根は皮をむき1ｃｍの輪切りにしてから1ｃｍの拍子切りにする。ゆずの皮を千切りにしておく。　　

2.大根を大きいボウルに入れ、塩大さじ2をまぶしよく混ぜる。　　

3.水が出てきたら2Kgぐらいの重石をのせる。時々混ぜながら1時間ほど置き、たっぷりの水分が出てきたらしっかりしぼる。　　

4.3とAをよく混ぜ合わせビニール袋に入れ空気を抜く。　　

5.冷蔵庫に入れ1日たったら完成です。　　

ゆずの皮の白い部分は苦味があるので、削ぐようにしてから削ると良いですよ。
冷蔵庫で10日間程保存ができるので、多めに作っておくと便利ですね。　　
ゆずの香りがさわやかなゆず大根は、お客様へのご試食でも毎回大人気なんです♪
是非、作ってみて下さいね。