こんにちは。ライブ販売課の細谷です。
週末にクッキーを焼いてみませんか？／

　　材料

キウイフルーツ・・・３個　　レモン汁・・・１個分　　レモンゼスト（皮をすりおろしたもの）・・・１個分　　米粉・・・６０ｇ　　小麦粉・・・２００ｇ　　ベーキングパウダー・・・小さじ１　　無塩バター・・・１５０ｇ　　砂糖・・・2/3カップ　／

　　作り方

１．キウイフルーツ２個を皮をむき、レモン汁と一緒にペースト状になるまでミキサーにかける。ペーストを小鍋に移しレモンゼストを加え濃厚になるまで水分を飛ばし煮詰める。

２．その間に米粉と小麦粉・ベーキングパウダーを混ぜ合わせて、ふるいに２回かけておく。室温で柔らかくしたバターと砂糖をクリーム状にもったりするまで混ぜ合わせる。

３．バターに１を加えて、ふるった粉類を混ぜる。トレイにクッキングペーパーを敷き、大さじ１くらいの量の生地をとり、手で丸めてそのまま押しつぶす。残りのキウイフルーツ１個をスライスして生地の上にトッピングして２００℃のオーブンで２０〜２５分焼いたら完成です。／

キウイフルーツのほのかな酸味が爽やかに口に広がり、とても美味しいですよ。

是非、作ってみて下さいね。