こんにちは。ライブ販売課の井下です。
石川県金沢の伝統野菜のひとつ加賀太きゅうりを使った２品のご紹介です。　　

☆加賀太きゅうりのレモン酢漬け☆　　

　　（材料　４人分）　　

加賀太きゅうり・・・１/２本　　塩・・・材料の１.５%　　

Ａ．レモン汁・・・大さじ２　　砂糖・・・大さじ１　　塩・・・小さじ１/４　　だし汁・・・１/２カップ　　

　　（作り方）　　

１．加賀太きゅうりの皮をむき縦半分に切り、種をとって１ｃｍ幅に切る。　　

２．加賀太きゅうりに塩をして、半日くらいおく。　　

３．加賀太きゅうりの水を切り、調味料に漬けておく。　　

レモンの以外に柚子やかぼすを使っても香りも良くおススメです。　　

☆加賀太きゅうりのひすい煮☆　　

　　（材料　４人分）　　

加賀太きゅうり・・・１本　　だし汁・・・２カップ　　砂糖・・・小さじ２　　みりん・・・大さじ１　　塩・・・小さじ１　　薄口醤油・・・少々　　

　　（作り方）　　

１．加賀太きゅうりの皮をむき縦半分に切り、種を取って３ｃｍ角くらいに切る。　　

２．加賀太きゅうりをだし汁に砂糖を入れ、火にかけ２～３分たったら残りの調味料を入れて煮る。　　

３．火を止めた後、煮汁に浸けて味を含ませる。器に盛り付け、仕上げにかつお節をかけたら完成です。　　

とても上品でやさしい味に仕上がりますよ。

伝統野菜を使った料理は、ホッとしてどこか心が落ち着きますね。
日本人で良かった～と思わせてくれる２品です。

是非、作ってみて下さいね。