みなさん、こんにちは。ライブ販売課の井下です。
旬のお野菜は食べていますか？当店でも、もう既に旬のたけのこを販売しています。
そこで、今日は旬のたけのこの下ごしらえをご紹介します♪

１．たけのこの甘みを出すため米ぬか２〜３カップと、えぐみ取りに赤唐辛子３〜５本を用意する。

２．切り口の縁は堅いので、ぐるりと切り落とす。

３．穂先の部分も堅いので、斜めに切り落とす。

４．縦の包丁目を中心部まで入れる。こうすることで、中まで火が通りやすく、後で皮が剥きやすい。

５．大きな鍋にたけのこを入れ、たっぷりの水と米ぬか、唐辛子を加え、５０分〜１時間半煮る。

６．金串を刺しスーっと通れば良い。火を止め、そのまま約４時間おく。

７．冷めたら、丁寧に皮を剥く。新たけのこは姫革も柔らかいので、剥きすぎないこと。

８．割り箸などで形を調える。密閉容器に入れ、水を張り冷蔵庫で保存。（水は毎日変える事。）

ここまでが、たけのこの下ごしらえです。

株式会社 東武 
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